Mito. Os queijos considerados mais magros são aqueles que têm uma proporção de água maior e uma quantidade de gordura e proteína menor.
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Este é o caso da ricota, do falamengo e da mussarela que apresentam teores de gordura geralmente menores que 3%.
Segundo alguns nutricionistas , o que deixa o queijo amarelo é a adição de sal no seu preparo. Quanto mais sal, mais amarelo e com mais casca o queijo fica. "Podemos ter queijos que foram feitos com leites mais 'gordos', com mais de 4% de gordura, mas que permanecem mais brancos", dizem
Os queijos são feitos a partir da formação do coalho, obtido pela adição de bactérias que modificam o pH do leite.
Assim, o queijo é composto por três partes principais: a água, a gordura e a proteína.
valores calóricos de alguns queijos:
Falamengo: uma fatia (20g) 96 cal
Parmesão ralado: duas colheres de sopa (22g) 88 cal
Gruyère: uma fatia (20g)
Prato: uma fatia (20g) 78 cal
Roquefort: uma fatia (20g) 75 cal
Cheddar: uma fatia (20g) 70 cal
Edam: uma fatia (20g) 67 cal
Provolone: uma fatia (20g) 67 cal
Requeijão: uma colher de sobremesa (23g) 66 cal
Emmental: uma fatia (20g) 62 cal
Mussarela de búfala: uma bola (20g) 57 cal
Cremoso (Cream Cheese): uma colher de sobremesa (20g) 50 cal
Camembert: uma fatia (17g) 50 cal
Queijo fresco: uma fatia (20g) 46 cal
Mussarela: uma fatia (14g) 39 cal
Ricota: uma fatia (20g) 28 cal
Cottage: uma colher de sopa (20g) 19 cal
Fonte viva melhor
